Monitor de Óleos e Gorduras Frasco com 20 Tiras (3M)

Pensando no bem estar e saúde dos consumidores a 3M desenvolveu o Monitor de Óleos e Gorduras (3M). Através de um método simples, prático e seguro, ele determina a qualidade e a vida útil do óleo de fritura, que indica a hora certa para o descarte do mesmo através da mudança de cor do reagente, ajudando no descarte do óleo altamente poluidor e na manutenção da qualidade dos alimentos produzidos, pois ao ser utilizado em fritadeiras comerciais, mede o parâmetro de concentração de ácidos graxos livres presentes no óleo.

Quando a faixa azul muda para a cor amarela, demostra-se que há uma concentração específica de ácidos graxos livres, onde esta concentração pode ser

prejudicial à saúde dos consumidores, e quando isso ocorre, até mesmo o sabor dos alimentos comercializados são alterados.

A leitura adequada da tira determina o ponto de descarte da gordura baseado na qualidade do alimento. O produto pode ser utilizado em todos os tipos de gordura: animal, vegetal e combinação de animal-vegetal.

Se o tipo de gordura for mudado deve-se fazer uma reavaliação do ponto de descarte, garantindo a padronização do sabor dos alimentos e a saúde do consumidor.

Material

- O produto consiste em uma tira de papel branca para teste, de medida 0.762cm x 9.525cm com quatro faixas azuis paralelas; 

- Papel: celulose pura não tóxica - grau alimentar e não reciclado; 

- Barreira de silicone: silicone não tóxico usado para impressão dental e implantes humanos;

 - Cera: não tóxica - Grau alimentar; 

- Bicarbonato de sódio: não tóxico - Grau alimentar; 

- Indicador Azul: Óleo não solúvel – aprovado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos de Washington (USA).

Recomendações de Uso

- Abra o frasco que contém as tiras de provas; 

- Retire uma (1) tira de prova do frasco (não toque em nenhuma das bandas azuis); 

- Feche o frasco imediatamente em seguida e guarde-o da maneira recomendada; 

- Segure a tira de prova pela ponta branca mais comprida (topo); 

- Recomenda-se o uso de um pegador; 

- Mergulhe a tira de prova na gordura quente (temperatura operacional) de forma que todas as faixas azuis fiquem submersas; 

- Resultados sendo exibidos em 20 segundos.

Como Usar

Medição do nível de degradação da gordura em recipientes fundos de fritura (temperatura de operação entre 150 e 180ºC): 

- Mantenha-a submersa durante 5 segundos em recipientes fundos de fritura (temperatura de operação entre 150 e 180ºC), para medição do nível de degradação da gordura; 

- Retire a tira de prova da gordura, permitindo que o excesso de gordura escorra dentro da fritadeira ou enxugue levemente a tira em uma toalha de papel; 

- Espere de 15 a 30 segundos e leia a tira de prova fazendo a contagem do número de faixas sem nenhuma coloração azul. Uma faixa que contenha placas azuis deve ser considerada como faixa azul; 

- A partir desta contagem, prossiga usando ou descartando-se a gordura de acordo com as instruções